立秋2024｜立秋仲咁熱不宜大補特補原來「增酸」重要過進補（附湯水及飲料推介）

雖然天氣仍熱，但原來8月7日就正式立秋。立秋為二十四節氣中的第13個節氣；「秋」就是指暑去涼來的意思，意味著秋天的開始。立秋後，在飲食上要「增酸」，如多吃蘋果等帶酸味的水果，以增加肝臟的功能，抵禦過盛肺氣之侵入；以下食品亦適合在立秋時分食用。

1）蘋果

中醫認為，蘋果有生津、潤肺、開胃和醒酒等功用，尤其適合消化不良的人士，可榨汁服之。現代醫學認為，蘋果還能預防和消除疲勞，蘋果中的鉀能與體內過剩的鈉結合，有助排出體外。食入過量鹽分時，可吃蘋果來幫助排除，所以吃蘋果或飲蘋果汁對高血壓患者有益。

2）葡萄

葡萄性味甘酸，適當地食用帶酸食品有助生津止渴，開胃消食；但脾胃虛弱者不宜多食，多食會令人腹瀉。

3）蜂蜜

蜂蜜含有大量易被人體吸收的氨基酸、維生素及糖類，對於皮膚是絕佳的保養品，此外秋天多食用蜂蜜還可潤肺去燥，從內養外。

4）西蘭花

西蘭花含有大量的維生素A、維生素C和胡蘿蔔素，對於提高皮膚抗損傷能力、保持肌膚彈性都起到了很好的作用。

5）海帶

海帶含有豐富的礦物質，可以調節血液的酸鹼度，防止皮膚過多分泌油脂。

6）藕

藕不論生熟，都具有很好的藥用價值。中醫認為，生藕性寒，甘涼入胃，可消瘀涼血、清煩熱、止嘔渴；適用於煩渴、酒醉、咳血、吐血等症。婦女產後忌食生冷，惟獨不忌藕，就是因為藕有很好的消瘀作用。

熟藕，其色由白變紫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品。而用藕加工製成的藕粉，既富營養，又易於消化，有養血止血、調中開胃之功效，是老幼體虛者理想的營養佳品。

7）魚類

魚類，尤其是含有Omega3脂肪酸的深海魚類，可以消除損傷皮膚膠原及皮膚保濕因子的生物活性物質，防止皺紋產生，是幫助女性延緩衰老的食物之一。

8）菜心

菜心是眾多蔬菜中的首選，菜心具有清熱、開胃、祛濕的功效。

立秋不適宜大補特補

立秋雖然標誌着秋季的開始，但立秋後的一段時間內氣溫通常還是較高，空氣的濕度也還很大，人們會有悶熱潮濕的感覺。再加上人們在夏季常常因為苦夏或過食冷飲，多有脾胃功能減弱的現象，此時如果大量進食補品，特別是過於滋膩的養陰之品，會進一步加重脾胃負擔，使長期處於「虛弱」的胃腸不能一下子承受，導致消化功能紊亂。因此，初秋進補宜清補而不宜過於滋膩。

立秋推介湯水、飲料：

（一）蘋果雪梨湯

材料︰蘋果、雪梨、冰糖、南北杏、紅棗、薑、果皮

這款湯適合平時飲用，用作飯後糖水也可。湯水具潤燥潤肺功效，而且飲湯同時吃水果，有纖維有助腸部蠕動，而南北杏潤肺化痰止咳。如糖尿病患者，需注意冰糖及南北杏分量計算。

（二）羅漢果加果皮煲水

如本身大便不暢順者，沒有肚瀉，可飲用羅漢果加果皮煲水，羅漢果具有潤肺、化痰、潤腸通便功效，適合如果本身大便不暢，喉嚨易乾燥人士，而煲羅漢果是需要加果皮。

（三）健脾胃中藥材湯水

材料︰雲茯苓、白朮、白扁豆、南北杏、淮山、北芪、蜜棗、無花果、豬肉、蟲草花、薑、果皮

本身雲茯苓、白朮及白扁豆以上3款是健脾胃化濕，再加入南北杏，可以潤肺化痰，而淮山可以健脾胃補肺功效，加入北芪提中氣增強免疫系統能力，由於以上藥材具收斂功效，另加入蜜棗和無花果令到味道清甜，最後如不想放豬肉可轉用腰果，湯水需要再加入薑和果皮。

值得留意，湯類，糖水均需加入薑和果皮，因為在食療中想達到清潤的功效，而薑和果皮可以令到水分在體內流暢運行，避免形成痰，故此在加入果皮可以燥濕化痰健脾利氣，令到水分不會滯留於某處，幫助運行全身，防止有痰出現。